辟谷是道家的一种修行、养生的方法。辟谷最早的记载源自《庄子·逍遥游》：“藐姑射之山，有神人居焉。肌肤若冰雪，淖约若处子，不食五谷，吸风饮露，乘云气，御飞龙，而游乎四海之外......”作为一种延年益寿的养生法则，辟谷在很多古书典籍里也有记载。
《大戴礼记·易本命》说：“食肉者勇敢而悍，食谷者智慧而巧，食气者神明而寿，不食者不死而神。”“食气者神明而寿”，食气者就是讲的辟谷，辟谷不是不吃东西，是通过道家的方法获取能量，采气就是其中的方法，所以说“食气者”。
但要注意的是，辟谷跟现在社会上流行的“断食”是完全不一个概念。现在流行的断食，是通过2~3天不吃饭来实现身体的排毒，但是问题很多，因为单纯的断食会容易损伤消化道，导致低血糖，头晕、头痛、体弱等不好的症状。而辟谷不会有这些情况出现。同时，我们也要注意，不要为了辟谷而单纯辟谷。
道家有一句经典名言：“精满不思淫，气满不思食，神满不思睡。”其中的“气满不思食”就是说真气充足了，你自然就不饿，不会饥肠辘辘，就算给你很多美食，你只要真气充足了，一般就吃几口就饱了，不会吃很多，也不会感觉饿。这才是气足的表现，是你身体自然表现出来的状况，而不是自己后天思维决定自己不吃了，就算是饿，也忍着不吃了。这不是健康的方式，这是一种典型的自虐。
胎息修炼每天坚持30分钟以上，一段时间后可出现辟谷现象，出现的早晚跟个人体质跟个人修炼的努力程度有关。一段时间后会有很多学员出现不想吃饭的情况。有的平时很能吃，现在饭量减少了很多，之前两碗米饭，现在只吃一碗还感觉有点撑；有的中午一直吃饭，不吃饭就饿、心慌，后来经过练功，中午不吃饭也不饿，也不影响下午工作，并且感觉很舒服。有的晚上喜欢大吃大喝，现在晚上不想吃 了，吃了反而不舒服。
这些情况的出现，就是真气开始补充，真气逐渐充足的表现。也就是气满不思食的表现。对于身体来说，辟谷不是治疗方案，也不是治疗方法，辟谷是提高你自己的自愈能力，是自己治疗自己。
胎息跟辟谷一脉相连，都是道家的瑰宝，都是养生非常好的方法，也都是发掘自身的潜在能力，而不是依靠外力。胎息启动了自身的元气，为自己补充了真气，真气充足了，慢慢就食量减少，再经过老师传授辟谷的方法，学员就会很自然的，毫无伤害的进入到辟谷状态。
辟谷的时间一般是7天、14天、21天等等，如果方法得当，修炼精进，有的几百天不吃饭也很正常。这时候，你的身体就会进入自我调节状态，心能量顺应生理功能，进行泄补、协调机体、平衡阴阳。
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