辟谷原理精辟的总结是：“辟谷”源自道家养生中的“不食五谷”，是古人常用的一种养生方式。它源于先秦，盛行于唐朝，在各个朝代中，辟谷称谓之多，在《辟谷简史》及许多文本典籍中常记录有却谷、避谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮、食气‘、餐霞、饮露等。从古以来道家原理认为：人体存在三尸虫专食人体元精、元气、元神。人不能健康长寿就是这三虫危害我们身体的原因。三虫的产生道家认为是因为人食肉品和五谷杂粮，在肠中积结成粪产生秽气，使其三虫繁殖增多后，直接消耗人体精神，随着人的年龄增加，饮食越多，毒素越多，三虫越多，自然让人精气神耗尽，从而阴阳失调，百病丛生。
用现代的科学语言来讲，辟谷是维持生理平衡，心能量启动后，能达到自身融解来获得生命健康，自然辟谷以“气足不思食”为指导核心，启动人体先天元气，发挥自身资源，不断自我修复。自然辟谷也是古时道家修炼人士到一定境界后，而出现精力旺盛，神清气爽，不思饮食、此时身心正处于排毒和净化的过程。
备注：文字摘录青城山道家养生基地标语。
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