3天辟谷和7天的区别在于7天的身体变化更大，虽然断食疗法（一些人也称辟谷）并不是什么新鲜事，但随着愈多人发现其潜在的益处，辟谷正在悄然复兴。如果能更进一步了解辟谷的相关知识，可以帮助自己在心理与生理上为辟谷做好准备，并进行科学地计划。
辟谷真的是什么也不吃吗？答案是否定的。以道家辟谷角度认为不食五谷。在这里不去详解，具体可以参照自然辟谷文化网www.zrjkw.com中的辟谷与其它疗法的区别。
以中医的角度，从体质上面来讲，辟谷是一种只适合气足时开展的养生保健活动，而这里的气足包括个人的体内气足以及生活环境的地气充足。而且辟谷的断食绝不是什么都不吃，而是有计划有规律地少吃；主要是不吃固体食物，不吃主食，但是要多喝水，也要补充身体的基本营养可以吃些坚果、豆子、种子之类的食物，当然还可以适当吃些水果，这样才会让辟谷变成科学的养生保健方式。
在进行辟谷之前，你要先明确自己是否适合辟谷。如果适合，那在辟谷之前首先要调整好心态，你并不是真正断食，而只是少吃，吃精华。其次，断食前后的饮食都要减量，有助于保持肠道平衡，尽快适应微饥饿的状态。
按从平日里中医养生的角度讲，七分饱是最有利于人体健康的。总之，辟谷前要充分准备好，在有经验者的指导下进行最佳。
控制饮食是健康身体的前提之一。很多慢性病发生都是病从口入，辟谷使饮食习惯和生活习惯发生改变，使自己不再一看到大鱼大肉就垂涎三尺，辟谷是倡导科学健康生活方式的一种手段，并非只是减肥方法。它实际上也是代谢性疾病、心脑血管疾病以及身心疾病的重要干预手段。
当然，如果我们在生活中能够自觉坚持管住嘴、迈开腿，吃动两平衡的健康饮食习惯和运动锻炼，保持良好的健康体态，就没有必要专门进行辟谷。它只是"逼迫那些平时营养过剩的人们还债"的一种方式。可以说是当下人们一种不得已而为之的养生术!
以下介绍的是一种相对传统的辟谷方式——在1天至7天，甚至更长的时间里只喝水和进食少量的植物性食物。要注意，每个人的辟谷效果会因辟谷的方式、年龄或健康状况而异。
阶段一：“蓄电”模式（第1至2天）
开始的前两天，身体会过渡到断食模式；这对很多人来说，是最具挑战性的部分。这个阶段断食者会开始感到饥饿的痛苦，因为日常的饮食习惯完全被打破；同时，他们大都会感觉自己体内的能量逐渐降低。这会导致大多数禁食者情绪消极，甚至变得易怒。
此时的人体细胞会发生一些变化，这会导致饥饿和疲劳。平时吃饭时，人体会分解葡萄糖以获得正常运转所需的能量。而在断食期间，人体通过“糖质新生”生产能量——肝脏将乳酸、氨基酸和脂肪等非碳水化合物转化为葡萄糖。人体的基础代谢率随之提高，通过降低心率和血压等方式来节约能量。虽然禁食者可能会感到筋疲力尽，但如果再坚持久一些，会有部分能量回到体内。
断食刚开始的几天最为困难，但也最能锻炼意志力。类似于跑者达到身体极限时，如果再坚持跑下去，他们会感到体内有新的力量；而断食者在与生理需求搏斗时，毅力也会随之提高。同时随着基础代谢率的提高，血液中的脂肪由于代谢了能量而开始消失，如此对心脏也大有裨益。
阶段二：“脂肪燃烧”模式（第3至6天）
此时断食者进入调用身体储备能量状态，意味着身体开始燃烧储存的脂肪作为主要的能量来源。最重要的是，这种状态并不只是在断食时出现，合理安排饮食就足以启动这个燃烧脂肪的过程。
正常饮食时，人体会将摄入的糖分和淀粉分解成葡萄糖，作为能量的主要来源。而在辟谷期间，人体摄入的碳水化合物较少，从而转向分解脂肪。
脂肪的分解不仅有利于减肥，还能帮助身体排毒。脂肪是人体天然的防御系统，可以储存有毒金属等，从而防止毒素对人体造成伤害。在辟谷期间，随着储备脂肪的消耗，有毒金属被安全排出。
阶段三: “改善”模式（第7至14天）
该阶段是“深度断食”状态的开始，它会在身体完全适应辟谷模式时出现。此时辟谷者的情绪和精神会出现戏剧性地改善，例如情绪高涨、精力充沛。这也是有过辟谷经历的人最期待的阶段。
消化系统也从日常消化的压力中得到缓解，随之而来的是体内游离的自由基减少，氧化应激的压力降低；同时禁食者的免疫系统会增强。
阶段三的各类效应是一味促进健康的催化剂，但是风险却随之而来，特别是营养不良和贫血、低血糖的状况会随之发生，不建议身体素质偏差和年龄偏大的人进入到这个阶段。
结束辟谷
无论你是辟谷半天还是半个月，都值得庆祝。因为采取行动来改善身心健康，或者测试生理极限都是意义非凡的。辟谷的方式结束至关重要；应根据断食的时间长短，慢慢恢复吃固体食物的方式，例如果汁、杂粮粥和煮熟的蔬菜都是不错的选择。辟谷需要详细的计划与缜密的思考，这是一块让你拥有更健康的生活方式的跳板。
辟谷的准备工作
在心理准备方面，要消除心理障碍，相信辟谷对人体有益无害。辟谷必须在充分理解、心甘情愿的状态下进行。
在身体准备方面，辟谷尽量在身体状态比较好的时候进行
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